2016年1月14日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ココナツオイルを使ったレシピ。
においが気になるという方はカレー風味がオススメだそう。
メニューは、カレー風味のポークソテーとガーリックトマトライス。
ココナツオイルのポークソテー カレー風味
ココナツオイルの香りが苦手・・・という人にオススメ。
カレー粉でココナツオイルの匂いを抑えます。
●材料（２人分）
・豚肉（しょうが焼き用）･･･６枚（180g）
・ココナツオイル･･･大さじ１
・ブロッコリー･･･1/3コ
・塩･･･適量
【Ａ】
・しょうゆ、酒、みりん･･･各大さじ１
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
・カレー粉･･･小さじ1/4
●作り方
１、ブロッコリーは小房に分けて３分間ほど塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。
２、【Ａ】をすべて混ぜ合わせる。
３、フライパンにココナツオイルを熱し、豚肉の両面を焼き色が付くまで中火で焼く。
４、豚肉に香ばしい焼き色がついたら、（２）を回し入れ、豚肉にからめる。
５、器に（４）、（１）を盛り、フライパンに残った汁をかけたら出来上がり！
ココナツオイルのガーリックトマトライス
●材料（４人分）
・にんにく（みじん切り）･･･１かけ分
・ココナツオイル･･･大さじ１
・米（洗ってざるにあげる）･･･２合（360ml）
・水･･･カップ１と1/2
・塩･･･小さじ1/2
・トマト（ヘタを取る）･･･１コ（180g）
・黒こしょう（粗びき）･･･適量
●作り方
１、フライパンにココナツオイル、にんにくを入れ、にんにくがうっすらきつね色になるまで弱火で炒める。
にんにくの風味をココナツオイルに移すのがポイント。
２、（１）に米を加えて透き通るまで炒めたら、炊飯器に入れる。
水、塩を加えてサッと混ぜ、中央にトマトを丸ごとおいて普通に炊く。
トマトの水分量を考えて、お米を炊く水分量を調整する。
３、炊き上がったら、トマトをくずしながら全体を混ぜる。
お皿に盛って黒こしょうを振ったら出来上がり！
