2016年5月9日めざましテレビのMORE SEVENで、スーパーフードを食べよう！アマランサスの簡単レシピが紹介されていました。
メニューは、アマランサスの万能調味料とアマランサスのおやき。
どちらとも冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。
教えてくれたのは、賛否両論の店主 笠原将弘さん。
アマランサスの万能調味料
●材料（作りやすい分量）
・アマランサス・・・50g
・だし・・・250cc
・塩昆布・・・20g
・ごま油・・・大さじ２
塩昆布は、うまみ・甘み・塩分が全て入っています。
●作り方
１、鍋にだし・アマランサスを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして１０分加熱する。
２、（１）・塩昆布・ごま油を混ぜ合わせる。
☆ご飯にのせて
☆冷奴にのせて
☆冷製パスタに
☆カルパッチョに
アマランサスのおやき
●材料（２人分）
・アマランサス・・・50g
・だし・・・250cc
・レンコン・・・300g
・卵・・・１個
・片栗粉・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、鍋にだし・アマランサスを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして１０分加熱する。
アマランサスは火を通すととろみがつくので、レンコンの生地もまとまりやすくなる。
２、レンコンをすりおろし、卵・片栗粉・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせる。
アマランサスを入れてさらに混ぜ合わせる。
３、（２）の生地を丸めて、中火で片面ずつ２～３分焼く。
アマランサスの万能調味料をつけて食べても美味しいそう♪
